Teflon adé! Mit der Eisenbratpfanne von de Buyer gelingen alle Gerichte in Perfektion und noch dazu ganz ohne Ansetzen. Das Besonders an dieser Eisenpfanne ist die Beschichtung: Durch den Überzug mit Bienenwachs kann bereits ab Kauf nichts mehr in dieser Pfanne anhaften – somit bleibt Käufern das Einbrennen erspart.
Die Pfanne hat einen Durchmesser von 28 Zentimetern und einen für Eisenpfannen typischen langen Stiel. Die Pfanne ist für die Benutzung auf allen Herdarten inklusive Induktion geeignet. Der Stiel dieses Modells ist dreifach genietet und hält den Bräter sicher fest. Dieser Stiel erwärmt sich zwar im Betrieb, aber nicht so sehr, als dass eine Verbrennungsgefahr bestehen würde. Die Verwendung eines Topflappens ist aber anzuraten. Das Material, solider Eisenstahl, macht die Pfanne zudem absolut unverwüstlich. Wer sich diese Pfanne anschafft, der kann sie über viele Jahrzehnte lang benutzen. Und das beste: Die Bratpfanne aus Eisen wird im Laufe der Zeit immer besser.
Gute Wärmeleitfähigkeit und beste Verarbeitung
Die Eisenbratpfanne von de Buyer kann sich wirklich sehen lassen und muss sich auch im Vergleich zu Pfannen mit hochmodernen Versiegelungen nicht verstecken. Die Wärmeleitfähigkeit ist durch den Eisenstahl enorm, auch die Hitzeverteilung erfolgt zuverlässig bis in den letzten Winkel der Pfanne. Auch die Pflege dieses Modells ist einfach und unproblematisch: Nach der Benutzung sollte die Eisenpfanne mit etwas warmen Wasser ausgespült werden. Sollten wirklich einmal Reste in der Pfanne verbleiben, wird diese einfach mit Wasser eingeweicht. Die Benutzung von Spülmittel ist jedoch tabu, damit die Pfanne lange ihre natürliche und erwünschte Patina sowie den guten Antihafteffekt behalten kann. Bei Bedarf kann diese Pfanne auch, wie es bei Eisenpfannen empfohlen wird, auch innen mit etwas Speiseöl eingefettet werden.
Nichts für schwache Köche
Die Eisenbratpfanne überzeugt mit einer langen Liste an Vorteilen – ein Nachteil lässt sich jedoch nicht von der Hand weisen: Durch die Fertigung aus Eisenstahl hat die Pfanne ein sehr hohen Eigengewicht. Das Hantieren kann daher durchaus zum Kraftakt werden und das Schwenken des Bratguts erfordert dann doch ein paar Muskeln mehr. Wer sich jedoch einmal an dieses Gewicht gewöhnt hat, der wird die Pfanne so schnell nicht mehr missen wollen.
Eine Pfanne für Einsteiger und Profis
Das Braten mit einer Eisenpfanne ist schon etwas speziell und bedarf etwas Übung – das Modell von de Buyer erleichtert den Einstieg in diese Materie. Die Pfanne muss vor der ersten Benutzung nicht zwingend eingebrannt werden, da schon eine Beschichtung aus Bienenwachs aufgebracht wurde, der gute Antihafteigenschaften aufweist. Durch das Material aus Eisenstahl ist die Pfanne zwar schwer, aber beinahe unverwüstlich. Das alles macht die Eisenpfanne zum echten Kauftipp für alle Hobbyköche, die sich eine absolut professionelle Bratpfanne aus Eisen zum sehr günstigen Preis anschaffen wollen.
Mein Fazit
Eisenbratpfanne, die auch Einsteiger begeistert wird. Durch den Überzug mit Bienenwachs ist ein Einbrennen nicht nötig. Beste Bratergebnisse garantiert – noch dazu ist diese Pfanne so gut wie unverwüstlich.
